Giới thiệu về củ kiệu món ăn không thể thiếu trong dịp tết
Củ kiệu có hình dáng nhỏ, dài và mỏng, với lớp vỏ ngoài màu trắng trong, thân củ giòn và có hương vị hơi cay nhẹ, tương tự như hành nhưng ít cay hơn.
Củ kiệu thường được dùng để làm dưa, ngâm giấm hoặc muối, tạo ra món ăn có vị chua ngọt nhẹ, giúp kích thích vị giác và làm món ăn kèm với các món như thịt kho tàu, bánh chưng, bánh tét trong ngày Tết. Ngoài ra, củ kiệu cũng có thể được dùng tươi trong các món xào hoặc làm gia vị cho các món ăn khác.
Nguyên liệu và cách làm món củ kiệu chua ngọt
Nguyên liệu món củ kiệu:
- 500g củ kiệu tươi
- 100g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 50ml giấm gạo (hoặc giấm trắng)
- 100ml nước lọc
- 1-2 muỗng cà phê muối
- 1-2 lát ớt (tuỳ khẩu vị)
cách làm món củ kiệu chua ngọt
Chuẩn bị củ kiệu:
- Củ kiệu mua về rửa sạch, gọt bỏ vỏ ngoài và cắt bỏ gốc. Nếu củ kiệu quá dài, bạn có thể cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
- Ngâm củ kiệu trong nước muối loãng khoảng 30 phút để khử bớt mùi hăng.
Sơ chế hỗn hợp ngâm:
- Trong một nồi nhỏ, cho nước lọc, giấm, đường và muối vào. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi đường và muối tan hết, sau đó để nguội hoàn toàn.
Ngâm củ kiệu:
- Khi hỗn hợp nước ngâm đã nguội, bạn cho củ kiệu vào một hũ hoặc lọ thủy tinh sạch.
- Rót hỗn hợp nước ngâm vào, đảm bảo nước ngập hết củ kiệu. Nếu thích, bạn có thể thêm vài lát ớt vào để tăng phần cay nồng.
Ủ củ kiệu:
- Đậy kín nắp hũ và để củ kiệu ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 ngày để củ kiệu thấm đều gia vị.
- Sau 2-3 ngày, củ kiệu đã ngâm chua ngọt có thể dùng ngay, nhưng để món ăn càng ngon hơn khi để qua 5-7 ngày.
Lợi ích món củ kiệu mang lại
Củ kiệu không chỉ là món ăn ngon, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt khi sử dụng trong dịp Tết.
- Giúp tiêu hóa tốt
Củ kiệu có chứa các hợp chất giúp kích thích tiêu hóa, làm sạch ruột, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả. Điều này rất hữu ích khi Tết đến, mọi người thường ăn uống nhiều món ăn giàu chất béo và dầu mỡ. Củ kiệu giúp cân bằng lại bữa ăn, giảm cảm giác đầy bụng và khó tiêu.
- Cải thiện hệ miễn dịch
Củ kiệu chứa nhiều vitamin C và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe như sắt, kali, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh, nhất là trong thời điểm chuyển mùa như Tết.
- Cân bằng khẩu vị trong dịp Tết
Củ kiệu ngâm chua ngọt là món ăn kèm phổ biến trong các bữa ăn Tết, giúp cân bằng vị giác sau các món ăn béo ngậy và nhiều dầu mỡ như thịt kho tàu, bánh chưng, bánh tét. Vị chua ngọt của củ kiệu kích thích sự thèm ăn, giúp mọi người dễ dàng tiêu hóa thức ăn hơn.
Thông qua các lợi ích trên về củ kiệu, nó còn mang một ý nghĩa sâu sắc, củ kiệu có ý nghĩa phong thủy trong văn hóa Tết. Hình dáng thon dài của củ kiệu tượng trưng cho sự "lộc" và tài lộc, mang lại sự may mắn và thịnh vượng cho gia đình trong năm mới.
